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▼ 【12215】京都 にっしー 17/10/23(月) 8:30
【12241】Re(3):玄米甘酒 にっしー 17/10/27(金) 8:24
【12241】Re(3):玄米甘酒
 にっしー E-MAIL  - 17/10/27(金) 8:24 -
引用なし
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   ▼俣尾舞香さん：
>▼にっしーさん：
>
>>やっぱり皮膜があるからデンプンの糖化は難しいのかもね。
>>玄米お粥をミキサーで潰してから米麹を加えたらどげんじゃろ？
>
>普段は出来上がった甘酒をミキサーで潰しているんだけど、今回は歯ごたえを残すために潰してない。
>
>ミキサーで砕く　→　お粥を作る
>玄米お粥をミキサーで潰す　→　米麹を加える
>白米＋米ぬかでお粥を作る　→　米麹を加える
>　米ぬかが浮いてしまう。
>の３パターンか、( '･_･`)…

米ぬか自体は糖化せんで甘酒には不要じゃらいね。玄米お粥をミキサーで潰してから米麹を加えた方が米ぬか臭は少なかとじゃなかね？
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