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▼ 【12215】京都 にっしー 17/10/23(月) 8:30
【12237】Re(1):玄米甘酒 にっしー 17/10/26(木) 17:03
【12238】Re(2):玄米甘酒 俣尾舞香 17/10/26(木) 17:59
【12241】Re(3):玄米甘酒 にっしー 17/10/27(金) 8:24
【12237】Re(1):玄米甘酒
 にっしー E-MAIL  - 17/10/26(木) 17:03 -
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   ▼俣尾舞香さん：
>▼俣尾舞香さん：
>
>>玄米は美味しくないから、美味しい甘酒になるかどうか。
>
>玄米なので米ぬかの匂いがする。
>玄米ご飯も一度試したけど、美味しい米を不味くして食べることは無いと止めてしまった。
>食べる量が減るからダイエットにはなるかも知れない。
>
>玄米そのものは皮膜に覆われているので、発酵していないようだ。
>かむとサクサクする。玄米お粥のままかも。米麹が発酵しただけかも知れない。
>餅米甘酒に比べて甘みが少ない。
>健康食品だと割り切って食べる→→捨てるのがあったらしかので。>
>糖尿病には少し良いかも知れない。

やっぱり皮膜があるからデンプンの糖化は難しいのかもね。
玄米お粥をミキサーで潰してから米麹を加えたらどげんじゃろ？
【12238】Re(2):玄米甘酒
 俣尾舞香  - 17/10/26(木) 17:59 -
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   ▼にっしーさん：

>やっぱり皮膜があるからデンプンの糖化は難しいのかもね。
>玄米お粥をミキサーで潰してから米麹を加えたらどげんじゃろ？

普段は出来上がった甘酒をミキサーで潰しているんだけど、今回は歯ごたえを残すために潰してない。

ミキサーで砕く　→　お粥を作る
玄米お粥をミキサーで潰す　→　米麹を加える
白米＋米ぬかでお粥を作る　→　米麹を加える
　米ぬかが浮いてしまう。
の３パターンか、( '･_･`)…
【12241】Re(3):玄米甘酒
 にっしー E-MAIL  - 17/10/27(金) 8:24 -
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   ▼俣尾舞香さん：
>▼にっしーさん：
>
>>やっぱり皮膜があるからデンプンの糖化は難しいのかもね。
>>玄米お粥をミキサーで潰してから米麹を加えたらどげんじゃろ？
>
>普段は出来上がった甘酒をミキサーで潰しているんだけど、今回は歯ごたえを残すために潰してない。
>
>ミキサーで砕く　→　お粥を作る
>玄米お粥をミキサーで潰す　→　米麹を加える
>白米＋米ぬかでお粥を作る　→　米麹を加える
>　米ぬかが浮いてしまう。
>の３パターンか、( '･_･`)…

米ぬか自体は糖化せんで甘酒には不要じゃらいね。玄米お粥をミキサーで潰してから米麹を加えた方が米ぬか臭は少なかとじゃなかね？
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