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▼ 【13708】もへ11月 にっしー 18/11/1(木) 8:39
【13735】Re(1):ウメ酒の実 にっしー 18/11/6(火) 8:25
【13737】Re(2):ウメ酒の実 俣尾舞香 18/11/6(火) 9:11
【13741】Re(3):ウメ酒の実 にっしー 18/11/6(火) 20:25
【13745】Re(4):ウメ酒の実 俣尾舞香 18/11/7(水) 8:42
【13748】Re(5):ウメ酒の実 にっしー 18/11/7(水) 10:18
【13735】Re(1):ウメ酒の実
 にっしー E-MAIL  - 18/11/6(火) 8:25 -
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   ▼俣尾舞香さん：
>>昨夜の2時頃激しく飲みたくなった。ウメ酒の身を取り出し1個だけ食べて我慢した。
>
>先日、家人に指示していたのですが、ようやく取り出して梅ジャム作りをしていました。ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ・・・
>
>丸みが残っているのとすっかり萎びたのがありました。
>萎びたのはお八つ・・・萎びているのでアルコールも残っていないから美味しくない。( '･_･`)…
>アルコールを飛ばしてジャムにするんですが、子供が食べるわけでは無いので、わざわざ飛ばす必要は無かった。
>実を剥がしやすくするために煮るのと砂糖を加えてからも煮るのでアルコールはほとんど残らないようです。少し加えたいぐらい。

我が家も先週梅の実を取り出したらジャムに化けていた・・・。(-ー;)
萎びているのは砂糖濃度による浸透圧の関係で中の水分が急激に抜けたためじゃろね。
確かにアルコールを飛ばすことには納得しかねる・・・。(-ー;)
【13737】Re(2):ウメ酒の実
 俣尾舞香  - 18/11/6(火) 9:11 -
引用なし
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   ▼にっしーさん：

>確かにアルコールを飛ばすことには納得しかねる・・・。(-ー;)

半分をジャムにして、残りは刻むかミキサーで潰してジャムに混入するのが良いかも知れない。
若しくはジャムに正中を加える。日持ちするんじゃ無かろうか。(*^。^*)
【13741】Re(3):ウメ酒の実
 にっしー E-MAIL  - 18/11/6(火) 20:25 -
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   ▼俣尾舞香さん：
>▼にっしーさん：
>
>>確かにアルコールを飛ばすことには納得しかねる・・・。(-ー;)
>
>半分をジャムにして、残りは刻むかミキサーで潰してジャムに混入するのが良いかも知れない。

種があるからミキサーには出来んかも。
そのまま食べるのが一番健全のような・・・。(^_^;)

>若しくはジャムに正中を加える。日持ちするんじゃ無かろうか。(*^。^*)

ジャムは砂糖が多かで冷蔵庫に入れておけばそげんねまらんかも・・・。
【13745】Re(4):ウメ酒の実
 俣尾舞香  - 18/11/7(水) 8:42 -
引用なし
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   ▼にっしーさん：

>種があるからミキサーには出来んかも。

種は取ってから。(*^。^*)
種取りが大変みたいです。アルコール飛ばしのために煮ると剥がれやすくなります。

>ジャムは砂糖が多かで冷蔵庫に入れておけばそげんねまらんかも・・・。

砂糖は1kg使ったようだ。目視で梅が6kg有ったから半分も入れていない。
種有りの重量に対して1／6、種を抜いた果肉のみに対して30％程度の砂糖を入れま〜す。

去年のブルーベリー酒の実があるんだけど、種ごとガリガリと食べにくい。
【13748】Re(5):ウメ酒の実
 にっしー E-MAIL  - 18/11/7(水) 10:18 -
引用なし
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   ▼俣尾舞香さん：
>▼にっしーさん：
>
>>種があるからミキサーには出来んかも。
>
>種は取ってから。(*^。^*)
>種取りが大変みたいです。アルコール飛ばしのために煮ると剥がれやすくなります。

我が家は種取りが面倒らしく、種付きの時もあった。(-ー;)

>
>>ジャムは砂糖が多かで冷蔵庫に入れておけばそげんねまらんかも・・・。
>
>砂糖は1kg使ったようだ。目視で梅が6kg有ったから半分も入れていない。
>種有りの重量に対して1／6、種を抜いた果肉のみに対して30％程度の砂糖を入れま〜す。
>
>去年のブルーベリー酒の実があるんだけど、種ごとガリガリと食べにくい。

ブルーベリーにそげん気になる種があったけ？
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