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焼酎、鹿児島のこと天安門事件の極悪非道, 大紀元、法輪功そして世の理不尽まで何でも書き込んで下さい

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▼ 【14254】河津桜 にっしー 19/2/5(火) 8:41
【14282】Re(2):甘酒 俣尾麹香 19/2/11(月) 9:27
【14283】Re(3):甘酒 にっしー 19/2/12(火) 8:36
【14285】Re(4):甘酒 俣尾麹香 19/2/12(火) 11:12
【14286】Re(4):甘酒　こうじ 俣尾麹香 19/2/12(火) 11:37
【14289】Re(5):甘酒　こうじ にっしー 19/2/12(火) 14:17
【14282】Re(2):甘酒
 俣尾麹香  - 19/2/11(月) 9:27 -
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   >炊飯器が塞がっているので今日の朝はご飯じゃ無いな。(^^;)

甘酒が甘〜く出来ていた。
麹の期限切れでも問題なさそう。６０度で１８時間の発酵。
炊飯器から移す先の容器が見当たらない。始末はバァちゃんにまかした。
【14283】Re(3):甘酒
 にっしー E-MAIL  - 19/2/12(火) 8:36 -
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   ▼俣尾麹香さん：
>>炊飯器が塞がっているので今日の朝はご飯じゃ無いな。(^^;)
>
>甘酒が甘〜く出来ていた。
>麹の期限切れでも問題なさそう。６０度で１８時間の発酵。
>炊飯器から移す先の容器が見当たらない。始末はバァちゃんにまかした。

炊飯器の保温で甘酒が出来れば良いね。保温の温度が60度で固定できるなんて最高じゃっど。我が家は炊飯器で出来たお粥をマルコメの甘酒メーカーに移し55度10時間で作っている。
封を切ったら一応冷蔵庫で保存するけど、麹の期限はあまり関係なかかも。
今麹を切らせいているので甘酒が造れない状態・・・。(-ー;)
【14285】Re(4):甘酒
 俣尾麹香  - 19/2/12(火) 11:12 -
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   ▼にっしーさん：

>炊飯器の保温で甘酒が出来れば良いね。保温の温度が60度で固定できるなんて最高じゃっど。我が家は炊飯器で出来たお粥をマルコメの甘酒メーカーに移し55度10時間で作っている。

ヨーグルトメーカーが紙パック1リットルを使える要領なので、米1合のお粥だと容量が小さい。0.75合ぐらいが丁度のよう。
炊飯器なら・・・でも、お粥は水が多いので炊けるのは1.5合までだった。
無理して2合炊くと吹きこぼれや、発酵時のこぼれが心配、内釜以外を汚すと掃除がやっかいだからね。掃除を酢津バァちゃんに叱られてしまう。(*^。^*)
【14286】Re(4):甘酒　こうじ
 俣尾麹香  - 19/2/12(火) 11:37 -
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   ▼にっしーさん：

>封を切ったら一応冷蔵庫で保存するけど、麹の期限はあまり関係なかかも。
>今麹を切らせいているので甘酒が造れない状態・・・。(-ー;)

2月発売なので未だ試していません。
1袋100円なので、米麹より安いかも。
https://subaruya.com/enzymeamazake/

ヨーグルトは、ここのＡＢＣＴ菌を買っています。
継ぎ足しは不可となっていますが2回ぐらい継ぎ足しは問題無し。3回継ぎ足して少し黄色くなるので、容器の蓋を納戸も開けることになるので雑菌が混ざってしまうのだと思います。継ぎ足し用を別の容器に保管すれば、3回目以降も継ぎ足しできるような気がしています。
【14289】Re(5):甘酒　こうじ
 にっしー E-MAIL  - 19/2/12(火) 14:17 -
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   ▼俣尾麹香さん：
>▼にっしーさん：
>
>>封を切ったら一応冷蔵庫で保存するけど、麹の期限はあまり関係なかかも。
>>今麹を切らせいているので甘酒が造れない状態・・・。(-ー;)
>
>2月発売なので未だ試していません。
>1袋100円なので、米麹より安いかも。
>https://subaruya.com/enzymeamazake/

麹菌内で作用する酵素を製品化した物だね。
一度試してみて下され。良ければσ(^^；)も注文しようかな。

>
>ヨーグルトは、ここのＡＢＣＴ菌を買っています。
>継ぎ足しは不可となっていますが2回ぐらい継ぎ足しは問題無し。3回継ぎ足して少し黄色くなるので、容器の蓋を納戸も開けることになるので雑菌が混ざってしまうのだと思います。継ぎ足し用を別の容器に保管すれば、3回目以降も継ぎ足しできるような気がしています。

そうだね。以前ヨーグルトを継ぎ足しで作っていた時には黄色くなっていたので、雑菌が入ったのだね。
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